Как правильно ухаживать за ножами
Если вам повезло стать владельцем ножа фирмы «Giesser», внимательно прочитайте наши рекомендации.
Пожалуйста, аккуратно обращайтесь с ножами. Храните ножи в недоступном для детей месте. Ножи с деревянной ручкой не следует мыть в посудомоечной машине. Будьте осторожны при работе, очистке ножа, поскольку лезвие очень острое. Ножи с ручкой из пластика можно мыть в посудомоечной машине. Влияние на твердость стали возможно только при температуре 160 ° C и выше, соответственно, мойка в машине не оказывает влияние на нож.
Если на лезвии есть остатки яичного белка, необходимо учитывать, что коагуляция яичного белка происходит при температуре 65 ° C. Из-за этого на лезвии могут оставаться пятна в виде твердого налета, который оказывает негативное влияние на качество реза – по ощущениям нож кажется тупым. Появившийся налет можно снять с помощью мусата. Чтобы избежать подобной проблемы, нож следует предварительно промыть холодной водой перед тем, как положить в посудомоечную машину.
Регулярно используйте мусат для правки ножа, это повышает прочность лезвия, нож дольше остается острым.
Используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. Избегайте использования мраморных и гранитных досок – они портят лезвие.
Недопустимо использование агрессивного моющего и чистящего средства, а также средств, не предназначенных для ухода за изделиями из данной марки стали.
Не подвергайте ножи заточке средствами с крупным зерном, это приводит к нарушению целостности поверхности ножа и возможности появления налета (ржавчины). После грубой заточки обязательна дополнительная тщательная полировка.
Во время мытья в посудомоечной машине может появиться налет, если в ней одновременно моются приборы, изготовленные из серебра или ржавых материалов.
Также следует обратить внимание на целостность поверхности внутри машины и сеток, не должно быть ржавых пятен, отслоений.
Кроме того, необходимо следить за тем, чтобы лезвия ножей не касались друг друга.
Это приводит к ухудшению остроты ножа и плохой очистке.
Не допускайте длительного нахождения ножа в воде и повышенной концентрации моющего средства, может появиться коррозия.
После окончания мойки необходимо вынуть ножи, насухо протереть и хранить ножи в сухом месте.