Пневматический пресс

Устройство предназначено для прессования мясных продуктов и колбас следующим образом: мясо слоями укладываем на полках, полностью заполняя все этажи. Приводим в движение прижимание. Применение пресса дает возможность отжать до 30% жидкости (от веса мяса).

Последовательность технологического процесса:

• сухое копчение;
• прессовка (получаем полусухой продукт);
• дальнейшее сушение или копчение холодным дымом (холодное копчение).

В течении около 2-х недель можно получить продукт со вкусом и видом изделий долго созревающих. Действие пресса не разрушает структуру тканей, потому что мясо не раздавливается а сжимается (прессуется). Пресс также используют для изготовления колбас типа салями и для получения изделий в квадратном или прямоугольным разрезе.

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

• Материал – пищевая нержавеющая сталь ASI 304.
• Изготавливление по техническому заданию Заказчика.