Камеры пастеризации Gernal
Способствуют сохранению вкуса и цвета в течение длительного периода времени. За счет противодавления предотвращают деформацию и разрыв упаковки.
| Технические характеристики | Камеры пастеризации Gernal |
|---|---|
| Вместимость | 1-4 рамы |
| Нагрев | пар |
| Управление | микроконтроллер Jumo Imago F3000 |
| Максимальное противодавление, мБар | 500 |
Принцип работы камеры
Во время пастеризации блюд в камере создается давление, частично за счет нагнетания пара, частично за счет подачи сжатого воздуха. Программа работает полностью автоматически и обеспечивает постоянное давление как во время пастеризации, так и в процессе охлаждения
Преимущество этого принципа заключается в том, что исключается вспучивание и разрыв фольги/пленки.
Камера представляет собой прочную конструкцию, способную выдерживать непрерывное давление в 0,5 бар.
Конструкция
Камера изготовлена из нержавеющей стали тип 304, стены с изоляцией мин.ватой.
Прочная дверь толщиной 250 мм исключает деформирование. Петли и 10 винтовых замков обеспечивают надежную герметичность.
Камера имеет сварную заводскую конструкцию и поставляется в собранном виде.
Для охлаждения продуктов с обеих сторон камеры расположены сопла подачи воды.
2 ряда форсунок регулярно охлаждают продукты с минимальным расходом воды (2 литра в минуту на сопло).
Время душирования задается на контроллере.